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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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ผลของการกระตุ้นด้วยไฟฟ้าร่วมกับเทคนิคซูวีต่อคุณภาพสเต๊กเนื้อสันนอกสุกร | Effect of electrical stimulation and sous vide technique on pork loin steak quality

2021

Tanom Tathong(Nakhon Phanom University, Nakhon Phanom (Thailand). Faculty of Agriculture and Technology. Department of Food Technology) | Chirasak Phoemchalard(Mahidol University. Amnat Charoen Campus, Amnat Charoen (Thailand). Department of Agriculture)

Mots clés AGROVOC
chemicophysical properties electricity loins meat meat quality pork quality steak steaks stimuli texture
Informations bibliographiques
ISSN 0125-0485
Pagination
432-436
D'autres materias
Electrical stimulation; Sous vide technique; Pork loin
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Khon Kaen University, Khon Kaen (Thailand). Faculty of Agriculture
2022-12-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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