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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Studies on substitution of SO2 in pearl onion production

1986

Tiefenbacher, K. | Quehenberger, U. | Woidich, H. (Lebensmittelversuchsanstalt, Vienna (Austria). Forschungsinstitut der Ernaehrungswirtschaft)

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acide citrique acido ascorbico acido citrico agent de conservation agent de texture allium cepa aroma ascorbic acid blanchissement bleaching citric acid color colour couleur dioxyde de soufre encurtidos estabilizadores flaveur flavour odeur olor pickles preservadores preservatives smell stabilizers sulfure sulfuros sulphides sulphur dioxide textura texture
Informations bibliographiques
Ernaehrung (Austria) | Nutrition
Volume 10 Numéro 1 ISSN 0250-1556
Pagination
pp. 29-32
D'autres materias
Antioxydant/ preservation; Dioxido de azufre; Decoloracion; Antioxidants/ preservation; Antioxidantes/ preservacion
Langue
allemand
Note
2 tables; 11 ref.; Summarires (De, En)
Type
Summary
1986-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Federal Institute for Agricultural Economics

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