À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

The effect of different ingredients on the dough rheological properties as measured by resistograph

1986

Mahdi, J.G. | Al-Shaibani, A.M. | Dawoud, H.M. (Mosul Univ., Hammam Al-Alil, Mosul (Iraq). Coll. of Agriculture and Forestry, Food Technology Department, Basic Science Division, Chemistry Section)

Mots clés AGROVOC
aceites acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid bakery products corps gras farine fats flours grasas harinas huile oils oxidoreductases oxidorreductasas produit de cuisson rheological properties sucre sugar
Informations bibliographiques
Volume 4 Numéro 3
Pagination
pp. 119-130
D'autres materias
Irak/ instrumentos; Iraq/ instruments; Stabilisation; Estabilizacion; Oxydoreductase; Irak/ instrument; Propiedades reologicas; Productos de panaderia; Stabilizing; Propriete rheologique; Azucar
Langue
arabe
Note
3 tables; 5 graphs; 15 ref. Summaries (Ar, En)
Type
Summary
1988-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Agricultural Documentation Center, Information Center

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]