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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Grain crop 1990: The quality of domestic rye and wheat]

1990

Wolter, K. (Bremer Rolandmuehle Erling and Co., Bremen (Germany))

Mots clés AGROVOC
baking baking characteristics calidad contenido proteico cuisson au four doughs elasticidad elasticity essai farine de seigle grain granos harina de centeno harina de trigo protein content pruebas quality rheological properties rye flour trials trigo wheat flour wheats
Informations bibliographiques
Volume 38 Numéro 10 ISSN 0172-8180
Pagination
pp. 335-337
D'autres materias
Ble; Elasticite; Teneur en proteines; Pate de cuisson; Evaluation/ seigle; Farine de ble; Masa de panaderia; Coccion al horno; Propiedades reologicas; Qualite; Evaluation/ rye; Propriete rheologique; Evaluacion/ centeno; Aptitude boulangere; Caracteristicas de la coccion
Langue
allemand
Note
8 tables. Summary (De)
Type
Summary
1992-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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