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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Barley sour doughs fermented by Lactobacillus spp. for making beta-glucan enriched bread [poster]

1992

Marklinder, I. (Uppsala Univ. (Sweden). Inst. foer Hushaallsvetensksap) | Sundberg, B.

Mots clés AGROVOC
baking characteristics barley breadmaking cebada cereal flours cultivos iniciadores culture starter doughs enriquecimiento de los alimentos food enrichment glucane glucano glucans harinas de cereales lactobacillus orge panification starter cultures
Informations bibliographiques
Editeur
Sveriges Cerealistfoerening
D'autres materias
Complementation; Pate de cuisson; Panificacion; Masa de panaderia; Farine de cereale; Aptitude boulangere; Caracteristicas de la coccion
Langue
anglais
Note
7 ref. *SE
Type
Conference; Non-Conventional
Source
Barley for food and malt. ICC/SCF international symposium September 7-10, 1992, The Swedish University of Agricultural Sciences, Uppsala, Sweden. Symposium book.- Stockholm (Sweden): Sveriges Cerealistfoerening, 1992. p. 250, 252, 254
Conférence
Barley for Food and Malt, Uppsala (Sweden), 7-10 Sep 1992
1993-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Swedish University of Agricultural Sciences

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