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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Myrosinase activity and total glucosinolate content of cruciferous vegetables, and some properties of cabbage myrosinase in Taiwan

1993

Yen, G.C. | Wei, Q.K. (Department of Food Science, National Chung Hsing University, Taichung (Taiwan))

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid brassica caulorapa brassica chinensis brassica oleracea botrytis brassica oleracea capitata brassica oleracea gongylodes brassica oleracea italica brassica pekinensis brassicaceae broccoli brocoli cabbages chemical composition chinese cabbages chou chinois chou pomme col china composition chimique mirosinasa myrosinase radis radishes raphanus sativus repollo taiwan
Informations bibliographiques
Volume 61 Numéro 4
Pagination
pp. 471-475
D'autres materias
Composicion quimica; Thioglucosidase; Rabano
Langue
anglais
Note
18 ref.
1995-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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