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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of soaking, cooking and autoclaving on phytic acid and oligosaccharide contents of the tribal pulse, Mucuna monosperma DC. ex. Wight

1996

Vijayakumari, K. | Siddhuraju, P. | Janardhanan, K. (Seed Physiology and Biochemistry Laboratory, Department of Botany, Bharathiar University, Coimbatore, 641 046 Tamil Nadu (India))

Mots clés AGROVOC
acide phytique acido fitico composition globale cooking cuisson food composition grain legumes heat sterilizing inde india kerala leguminosas de grano mucuna oligosaccharide oligosaccharides phytic acid proximate composition remojo soaking tamil nadu trempage
Informations bibliographiques
Volume 55 Numéro 2
Pagination
pp. 173-177
D'autres materias
Mucuna monosperma; Legumineuse a grains; Sterilisation thermique; Oligosacaridos; Composicion aproximada; Coccion; Esterilizacion termica
Langue
anglais
Note
34 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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