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Evaluation of disposition for oxidation of bacon fat under consideration of fatty acid pattern and vitamin E concentration

1995

Flachowsky, G. | Schoene, F. | Moeckel, P. | Schaarmann, G. | Gottschalk, K. | Luebbe, F. (Jena Univ. (Germany). Inst. fuer Ernaehrung und Umwelt)

allemand. 2 Versuche mit 60 Mastschweinen. 0-3 Wo. vor dem Schlachten wurde 1 g Vit.E/Tag verabreicht. Versuch 1: Getreidemischungen mit 10% Rapssamen bzw. 20% Sojaschrot, Versuch 2: Getreide-Sojaschrotmischung und 2% Rapsoel. Der Rueckenspeck spiegelte die Futterfett-Zusammensetzung im Fettsaeurenmuster weitgehend wider, der Vit.E-Gehalt war nach Vit.E-Gabe erhoeht. Unter Beruecksichtigung der Oxidationsprodukte und des Vit.E-Gehaltes im Rueckenspeck sind Aussagen zur Oxidationsneigung des Fettes moeglich.

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Mots clés AGROVOC

aceite de colza acide gras additif aux aliments des animaux aditivos de piensos almacenamiento antioxidantes antioxidants antioxydant backfat bacon calidad cerdo fatty acids feed additives graine de colza huile de colza lard de poitrine lard gras oxidation oxydation porcin quality rapeseed rapeseed oil semilla de colza stockage storage swine tocino dorsal tocino magro vitamin e vitamina e vitamine e

Informations bibliographiques

Publié dans

Fett (Germany)

Volume 97 Numéro 7-8 ISSN 0931-5985

Pagination

pp. 305-310

D'autres materias

Oxidacion; Qualite; Acidos grasos

Langue

allemand

Note

Summaries (De, En)

1 ill., 5 tables; 14 ref.

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1996-08-15

Format: AGRIS AP

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Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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