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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Factors which may influence the determination of autolysis of starter bacteria during Cheddar cheese ripening

1994

Wilkinson, M.G. | Guinee, T.P. | Fox, P.F. (National Dairy Products Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork (Ireland))

Mots clés AGROVOC
cheddar cheese cheese cultivos iniciadores culture starter fromage glucose 6 phosphate dehydrogenase lactococcus lactis proteolisis proteolyse proteolysis queso starter cultures
Informations bibliographiques
Volume 4 Numéro 2
Pagination
pp. 141-160
D'autres materias
Glucosa 6 fosfato dehidrogenasa; Maduramiento/ lactato deshidrogenasa; Murissage/ lactate deshydrogenase; Glucose 6 phosphate deshydrogenase; Ripening/ lactate dehydrogenase
Langue
anglais
Note
33 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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