(Pasteurized, frozen or dried egg products - hygiene aspects)

Schneider, M.

(Pasteurized, frozen or dried egg products - hygiene aspects)

1994

Schneider, M.

allemand. Wer sich mit dem Paragraphendschungel der neuen Huehnerei-Verordnung nicht auseinandersetzen will, kann auf pasteurisierte Eiprodukte umsteigen. Eine Variante ist beispielsweise pasteurisiertes Ei im Tetra-Pak, fluessig oder tiefgekuehlt. Bei den Vorzuegen von Fertigei im Vergleich zum frischen Schalenei stehen Zeit- und Personalersparnis, vor allem aber hygienische Akzente ganz oben auf der Argumentationsliste der Hersteller.

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Kochpraxis und Gemeinschaftsverpflegung (Germany)

Volume 42 Numéro 10 ISSN 0344-3566

Pagination

pp. 3-4

D'autres materias

Pasteurizacion; Descongelacion; Produit seche; Decongelation; Produit congele; Qualite; Hygiene des aliments; Foodborne diseases; Enfermedades transm por alimentos

Langue

allemand

Note

1 ill.

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Format: AGRIS AP

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(Pasteurized, frozen or dried egg products - hygiene aspects)

1994

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