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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Thermal isomerisation of beta-N-oxalyl-L-alpha, beta-diaminopropionic acid, the neurotoxin in Lathyrus sativus, during cooking

1997

Padmajaprasad, V. | Kaladhar, M. | Bhat, R.V. (National Institute of Nutrition, Indian Council of Medical Research, P.O. Jamai Osmania, Hyderabad-500 007 (India))

Mots clés AGROVOC
andhra pradesh cooking cuisson grain legumes heat treatment isomerization lathyrus sativus leguminosas de grano nervous system neurotoxins sistema nervioso toxinas toxine toxins traitement thermique
Informations bibliographiques
Volume 59 Numéro 1
Pagination
pp. 77-80
D'autres materias
Systeme nerveux; Isomerisation; Legumineuse a grains; Tratamiento termico; Coccion; Isomerizacion
Langue
anglais
Note
21 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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