Thermal isomerisation of beta-N-oxalyl-L-alpha, beta-diaminopropionic acid, the neurotoxin in Lathyrus sativus, during cooking

Padmajaprasad, V.; Kaladhar, M.; Bhat, R.V.

Thermal isomerisation of beta-N-oxalyl-L-alpha, beta-diaminopropionic acid, the neurotoxin in Lathyrus sativus, during cooking

1997

Padmajaprasad, V. | Kaladhar, M. | Bhat, R.V. (National Institute of Nutrition, Indian Council of Medical Research, P.O. Jamai Osmania, Hyderabad-500 007 (India))

Ключевые слова АГРОВОК

andhra pradesh cooking cuisson grain legumes heat treatment isomerization lathyrus sativus leguminosas de grano nervous system neurotoxins sistema nervioso toxinas toxine toxins traitement thermique

Библиографическая информация

Опубликовано в

Food Chemistry (United Kingdom)

Том 59 Выпуск 1

Нумерация страниц

pp. 77-80

Другие темы

Systeme nerveux; Isomerisation; Legumineuse a grains; Tratamiento termico; Coccion; Isomerizacion

Язык

Английский

Примечание

21 ref.

В АГРИСе с: 1997-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Thermal isomerisation of beta-N-oxalyl-L-alpha, beta-diaminopropionic acid, the neurotoxin in Lathyrus sativus, during cooking

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация