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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Barley bulgur: effect of processing and cooking on chemical composition

1999

Koksel, H. | Edney, M.J. | Ozkaya, B. (Hacettepe University, Faculty of Engineering, Food Engineering Department 06532, Beytepe, Ankara (Turkey))

Mots clés AGROVOC
acide phytique acido fitico antinutritional factors barley cebada cooking cuisson cultivars facteur antinutritionnel factores antinutricionales fitatos heat treatment hordeum vulgare minerales minerals nutritive value orge phytate phytates phytic acid procesamiento processing traitement traitement thermique trigo valeur nutritive valor nutritivo variedades varieties vitaminas vitamine vitamins wheats
Informations bibliographiques
Volume 29 Numéro 2
Pagination
pp. 185-190
D'autres materias
Ble; Mineraux; Tratamiento termico; Coccion; Variete
Langue
anglais
Note
28 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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