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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Mechanically deboned poultry meat hamburgers. 2: Protective and antioxidant effect of the carrot and spinach tissues during frozen storage [chicken - turkey - Veneto]

1998

Pizzocaro, F. | Senesi, E. | Veronese, P. (Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, Milan (Italy)) | Gasparoli, A. (Stazione Sperimentale per le Industrie degli Oli e dei Grassi, Milan (Italy))

Mots clés AGROVOC
acido linoleico antiossidanti antioxidantes antioxidants antioxydant boning carne de pavo carne de pollo carne deshuesada carne di pollo carne di tacchino carne disossata carne picada carne tritata carote carotte carrots chicken meat chromatographie en phase gazeuse color colore colour congelamento couleur deboned meat deshuesado disossamento espectrometria espinaca freezing gas chromatography gascromatografia hplc ingredientes ingredienti ingredients keeping quality linoleic acid lipide lipidi lipids minced meat organoleptic properties ossidazione oxidation oxydation serbevolezza spectrometrie spectrometry spettrometria spinach turkey meat veneto viande de dinde viande de poulet zanahoria
Informations bibliographiques
Volume 37 Numéro 371 ISSN 0019-901X
Pagination
pp. 710-720
D'autres materias
Lipidos; Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Spinaci; Viande hachee; Congelation; Acide linoleique; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Oxidacion; Venetie; Viande desossee; Proprieta' organolettiche; Ingredient; Congelacion; Cromatografia de gases; Desossage; Epinard
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
10 tables; 6 graphs; 20 ref.
Titre traduit
Hamburger di carni avicole disossate meccanicamente. 2: Effetto protettivo e antiossidante dei tessuti di carota e spinacio durante la conservazione allo stato congelato [pollo - tacchino - Veneto]
Type
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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