Amylose content of rice starch

Ramesh, M.Mitchell, J.R.Jume, K.Harding, S.E.

Amylose content of rice starch

1999

Ramesh, M.Mitchell, J.R.Jume, K.Harding, S.E.

The amylose content separated from enzymatically debranched rice starches using Size Exclusion Chromatography coupled to Multi-angle Laser-Light-Scattering (SEC-MALLS) ranged from 7-11 % of the total starch. This could be the trueamylose content and is much lower than is obtained from iodine binding methods. The molecular weight and polydispersity value of the amyloses are also reported.

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Mots clés AGROVOC

amidon amilosa amylose analytical methods arroz cereales cereals chemistry chimie chromatographie chromatography cromatografia fraccionamiento fractionation fractionnement molecular weight organic matter peso molecular procesamiento processing rice riz starch technique analytique traitement

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Publié dans

Starch - Staerke (Germany)

Volume 51 Numéro 8-9 ISSN 0038-9056

Pagination

pp. 311-313

D'autres materias

Quimica; Tecnicas analiticas; Poids moleculaire; Materia organica; Cereale; Almidon; Matiere organique

Langue

anglais

Note

Summary (En)

Titre traduit

Amylosegehalt von ReisstSrke

Type

Summary

Auteur institutionnelle

Univ. of Nottingham, Loughborough (United Kingdom). Div. of Food Sciences

Sur AGRIS depuis: 2002-08-15

Format: AGRIS AP

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Amylose content of rice starch

1999

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