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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Nutritive value of Parma ham [Emilia-Romagna]]

2002

Gabba, L. | Soresi Bordini, C. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia Italy))

Mots clés AGROVOC
acidi grassi insaturi acidi grassi saturi aminoacidi essenziali antiossidanti antioxidantes antioxidants antioxydant composition globale composizione globale emilia romagna essential amino acids hams jambon maduramiento maturazione dei prodotti nutritive value peptide peptides peptidi prosciutti proteolisi proteolisis proteolyse proteolysis proximate composition ripening saturated fatty acids unsaturated fatty acids valeur nutritive valor nutritivo valore nutritivo
Informations bibliographiques
Volume 58 Numéro 17 ISSN 0020-0689
Pagination
pp. 37-39
D'autres materias
Jamon; Acidos grasos saturados; Acidos grasos insaturados; Composicion aproximada; Acide gras insature; Murissage; Emilie romagne; Aminoacidos esenciales; Acide gras sature; Peptidos; Acide amine essentiel
Langue
italien
Note
4 tables; 2 graphs
Titre traduit
Valore nutrizionale del prosciutto di Parma [Emilia-Romagna]
2003-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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