AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Assessment of the effect of trypsin enzyme and probiotic bacteria on physicochemical, microbial and sensory properties of Dough

2021

leila Nateghi | Behnam Sadeghiyan Loderijeh | Fatemeh Zarei


Informations bibliographiques
Journal of food science and technology ( Iran)
Volume 18 Numéro 114 Pagination 109 - 120 ISSN 2008-8787 | 2783-3534
Editeur
Tarbiat Modares University and Association of Food Scientists and Technologists of Iran (AFSTI)
D'autres materias
Dough; Living organisms; Probiotic bacteria; Bioactive peptides
Langue
persan
Type
Journal Article

2023-10-10
DOAJ
Fournisseur de données
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