AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of low methoxyl pectin on the structural properties of the fat globules of cream: study of dispersed phase by size and morphology of particles

2021

Hooshang Kamelan | mostafa mazaheritehrani | Mohammad Reza edalatiane | Seyed Mohammad Ali Razavi | Mohammad hossein Haddad khodaparast


Informations bibliographiques
Journal of food science and technology ( Iran)
Volume 18 Numéro 116 Pagination 91 - 102 ISSN 2008-8787 | 2783-3534
Editeur
Tarbiat Modares University and Association of Food Scientists and Technologists of Iran (AFSTI)
D'autres materias
Low methoxyl pectin; Fractal dimension.; Microscopic imeges
Langue
persan
Type
Journal Article

2023-10-10
DOAJ
Fournisseur de données
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