Fava bean (Vicia faba L.) for food applications: From seed to ingredient processing and its effect on functional properties, antinutritional factors, flavor, and color
2021
Sharan, Siddharth | Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering (SayFood) ; AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
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Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique
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