A study of the heat processing of meats with special reference to the protective effect of fat on the heat-liability of microorganisms, to obtain informations for use in producing improved canned meat products
1970
Prändl, O.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
Dept. of Meat Hygiene, Meat Technology and Food Science
Langue
anglais
Note
Includes bibliographical references (leaves 60-65).
Type
Text; Monographic; Bibliography
Auteur institutionnelle
Vienna (Austria). Tierärztliche. Hochschule. Institut für Fleischhygiene, Fleischtechnologie und Lebensmittelkunde.
2024-02-27
2025-04-23
MODS
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