AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Alteration in rheology and microstructure of O/W emulsions using controlled soy protein isolate-polysaccharide aggregation in aqueous phases

2022

Ge, Anlei | Iqbal, Shahid | Chen, Xiao Dong


Informations bibliographiques
Journal of food engineering
Volume 317 Pagination 110872 ISSN 0260-8774
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Droplet size; Kappa carrageenan; Soy protein isolate; Reduced-fat emulsion
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-27
MODS
Fournisseur de données
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