AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Alteration in rheology and microstructure of O/W emulsions using controlled soy protein isolate-polysaccharide aggregation in aqueous phases

2022

Ge, Anlei | Iqbal, Shahid | Chen, Xiao Dong


Información bibliográfica
Journal of food engineering
Volumen 317 Paginación 110872 ISSN 0260-8774
Editorial
Elsevier Ltd
Otras materias
Droplet size; Kappa carrageenan; Soy protein isolate; Reduced-fat emulsion
Idioma
Inglés
Tipo
Journal Article; Text

2024-02-27
MODS
Proveedor de Datos
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