AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Alteration in rheology and microstructure of O/W emulsions using controlled soy protein isolate-polysaccharide aggregation in aqueous phases

2022

Ge, Anlei | Iqbal, Shahid | Chen, Xiao Dong


Библиографическая информация
Journal of food engineering
Том 317 Нумерация страниц 110872 ISSN 0260-8774
Издатель
Elsevier Ltd
Другие темы
Droplet size; Kappa carrageenan; Soy protein isolate; Reduced-fat emulsion
Язык
Английский
Тип
Journal Article; Text

2024-02-27
MODS