AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of fermentation metabolites on rheological and sensory properties of fermented rice noodles

2008

Lu, Zhan-Hui | Cao, Wei | Peng, He-Hua | Wang, Feng | Tatsumi, Eizo | Kohyama, Kaoru | Li, Lide


Informations bibliographiques
Journal of the science of food and agriculture
Volume 88 Numéro 12 Pagination 2134 - 2141 ISSN 0022-5142
Editeur
John Wiley & Sons, Ltd.
D'autres materias
Microbiology of food processing - field crop products; Food composition and quality - field crop products; Fermented rice noodles; Enzymatic treatment
Langue
anglais
Note
Includes references
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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