Fat substitute update

Fat substitute update

1990

Food technologists are developing fat replacements and substitutes for a variety of products. This article details the major categories, protein based substitutes, synthetic compounds, and carbohydrate based replacements.

Afficher plus [+]

Mots clés AGROVOC

carbohydrates food technology imitation foods proteins sensory properties

Informations bibliographiques

Publié dans

Food technology

Volume 44 Numéro 3 Pagination 92 - 92 ISSN 0015-6639

D'autres materias

Food policy; Substitutes; Food merchandising; Gras substances

Langue

anglais

Type

Journal Article; Text

Sur AGRIS depuis: 2024-02-28

Format: MODS

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Agricultural Library

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Fat substitute update

1990

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques