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Effect of moisture content and heating time on physicochemical properties of modified rice starch by the heat moisture treatment method | ผลของความชื้น และระยะเวลาให้ความร้อนต่อสมบัติทางเคมี-กายภาพ ของสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรโดยวิธีให้ความร้อนร่วมกับความชื้น

2015

Boonkong, J.(Siam University, Bangkok (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Technology) | Apitanason, T.(Siam University, Bangkok (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Technology) | Lakud, N.(Siam University, Bangkok (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Technology)

Mots clés AGROVOC
chemicophysical properties heat treatment heating modified starches moisture content oryza sativa physicochemical properties rice rice flour solubility starch products viscosity water holding capacity
Informations bibliographiques
ISSN 0125-0369 | 0125-0507
Pagination
713-716
D'autres materias
Heat moisture treatment; Amylose content; Water absorption; Modified starch; Modified rice starch; Heating time
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2024-06-26
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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