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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Apprenons enfin à cuisiner de la couleur !

2012

This, Hervé | Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [Cnam] (Cnam)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA) | Muriel Jacquot | Philippe Fagot | Andrée Voilley

Mots clés AGROVOC
alimentation colorant cuisine dyes food intake industrie alimentaire ingrédient kitchens épice
Informations bibliographiques
Editeur
CCSD, Editions Lavoisier TEC et DOC
D'autres materias
Spice; [sdv]life sciences [q-bio]; Ingredients feed formulations food ingredients
Langue
français
ISSN
7430-1367, 01601830
Type
Book Part; Book; Book Chapter; Book Part; Book
Source
La couleur des aliments: de la théorie à la pratique, https://hal.science/hal-01601830, La couleur des aliments: de la théorie à la pratique, Editions Lavoisier TEC et DOC, 2012, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1367-7, https://books.google.fr/books?id=SboNezSm8AEC&printsec=frontcover&hl=fr#v=onepage&q&f=false
2024-09-05
2025-10-24
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Liens
https://hal.science/hal-01601830
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