High protein bread from wheat fababean composite flours

University of Manitoba; McConnell, L.M.; Simmonds, D.H.; Bushuk, W.

High protein bread from wheat fababean composite flours

1973

University of Manitoba | McConnell, L.M. | Simmonds, D.H. | Bushuk, W.

IDRC supported. Paper on the use of wheat-faba bean flour for production of protein-enriched bread - discusses baking characteristics, research method; includes bibliographic notes.

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Mots clés AGROVOC

baking bread fava beans proteins research methods wheat

Informations bibliographiques

Editeur

Dept. of Plant Science, University of Manitoba, Winnipeg, MB, CA

D'autres materias

Flour

Langue

anglais

Format

Text, 12 p. : ill., application/pdf, application/pdf

Type

Report

Sur AGRIS depuis: 2024-12-20

Date de modification: 2025-10-24

Format: Dublin Core

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High protein bread from wheat fababean composite flours

1973

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