Die Mikroflora des Sauerteiges. XIV. Mitteilung: Über das Verhalten homofermentativer Sauerteigbakterien und Hefen bei gemeinsamer Kultur

1981

Spicher, G. | Rabe, E. | Sommer, R. | Stephan, H.

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : ZLUF | European food research and technology | Z. Lebensm.-Untersuch. -Forsch.

Volume 173 Numéro 4 Pagination 291 - 296

Editeur Springer

ISSN 0044-3026 | 1431-4630

Langue

allemand

Type

Journal Article; Text

Sur AGRIS depuis: 2025-02-03

Format: MODS

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