Phenolic extracts from Sorbus aucuparia (L.) and Malus baccata (L.) berries: Antioxidant activity and performance in rapeseed oil during frying and storage

2014

Aladedunye, F. | Matthäus, Bertrand

natural antioxidants oxidative stability polyphenols

Publié dans

Food Chemistry | Food Chemistry | Food Chem

Volume 159 Pagination 273 - 281

Editeur Elsevier

ISSN 0308-8146 | 1873-7072

D'autres materias

Rowanberry; Crabapple

Langue

anglais

Type

Text; Journal Article

Sur AGRIS depuis: 2025-02-03

Date de modification: 2025-07-17

Format: MODS

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Max Rubner-Institut

Liens

DOI https://www.openagrar.de/receive/openagrar_mods_00002991

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]