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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The development of reduced calories ice-cream using sugar substitution with stevia extract | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมลดพลังงานโดยใช้สารสกัดจากหญ้าหวานทดแทนน้ำตาล

2014

Sangkaeo, W.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management) | Praditvattanakul, S.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management)

Mots clés AGROVOC
chemicophysical properties cherries food processing icecream ingredients organoleptic properties physical properties plant extracts soft fruits stevia rebaudiana strawberries sugar substitutes sweeteners tea yoghurt
Informations bibliographiques
ISSN 0125-0369 | 0125-0507 | 2697-4770
Pagination
717-720
D'autres materias
Recipe; Rebaudioside a; Stevia extract; Sherry berry sherbet icecream; Sensory analysis; Strawberry yoghurt icecream; Green tea icecream
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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