AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Resveratrol promotes spherical nano-self-assembly of egg white protein to enhance emulsification performance

2025

Yuxin Kang | Nan Xiao | Haodong Wu | Zhixiong Pan | Weiwei Chen | Minmin Ai

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques
Food Innovation and Advances
Volume 4 Numéro 1 Pagination 19 - 30 ISSN 2836-774X
Editeur
Maximum Academic Press
D'autres materias
Egg white protein; Nanospheric particle
Langue
anglais

2025-05-22
DOAJ
Fournisseur de données
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