Reduced fat cheeses

Pudja, P.; Djerovski, J.

Reduced fat cheeses

2007

Pudja, P.(Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia)) | Djerovski, J.(Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia))

Reduced fat cheeses are usually characterized as having poor texture, flavour and functional characteristics. Procedures developed for manufacturing reduced and low fat cheeses include modification of technological procedures, starter cultures selection and use of additives, as fat substitutes.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

alimentos bajos en grasa cheese cultivos iniciadores culture starter fat substitutes flaveur flavour fromage low fat foods queso sabor starter cultures sustitutos de grasas textura texture

Библиографическая информация

Опубликовано в

Savremena poljoprivreda (Serbia) | Contemporary Agriculture

Том 56 Выпуск 5 ISSN 0350-1205

Нумерация страниц

pp. 86-102

Другие темы

Aliment allege en graisse; Succedane de corps gras

Язык

сербский

Примечание

Summaries (En, Sr)

1 table

59 ref.

Переведенный заголовок

Sirevi sa smanjenim sadrzajem masti

Тип

Bibliography; Conference; Lit. Review; Summary

Конференция

Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka, 4, Kladovo (Serbia), 9-13 May 2007

В АГРИСе с: 2007-05-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Matica Srpska Library

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Reduced fat cheeses

2007

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация