[Effect of denaturation of beta-lactoglobulin on texture properties of set-style nonfat yoghurt. 2. Firmness and flow properties]. [English]
1988
Dannenberg F. | Kessler H. G.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.700-704(11)
Другие темы
Propriete rheologique; Tecnologia de los alimentos; Propiedades reologicas; Desnaturalizacion
Язык
Английский
Примечание
6 ill., 8 ref. Summaries (De, En, Fr).
Тип
Journal Article; Journal Part; Summary
Источник
Milchwissenschaft (Germany, F.R.). (1988). v. 43(11) p. 700-704.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan (Germany, F.R.). Inst. fuer Milchwissenschaft und Lebensmittelverfahrenstechnik
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]