[Effect of denaturation of beta-lactoglobulin on texture properties of set-style nonfat yoghurt. 2. Firmness and flow properties]. [English]
1988
Dannenberg F. | Kessler H. G.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.700-704(11)
其它主题
Propriete rheologique; Tecnologia de los alimentos; Propiedades reologicas; Desnaturalizacion
语言
英语
注释
6 ill., 8 ref. Summaries (De, En, Fr).
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Milchwissenschaft (Germany, F.R.). (1988). v. 43(11) p. 700-704.
团体作者
Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan (Germany, F.R.). Inst. fuer Milchwissenschaft und Lebensmittelverfahrenstechnik
2012-11-15
AGRIS AP