Nuevos almidones especiales para la obtencion de preparados, con alto contenido en fruta, para postres a base de productos lacteos.
1996
Croghan M.
Испанский язык; кастильский. Se pasa revista a una serie de almidones altamente estabilizados que permiten preparar, en procesos de una sola etapa, preparaciones a base de frutas para yogurt o postres lacteos, por ejemplo. En diversos ensayos se ha demostrado que almidones especiales tales como Thermflo, National 465 y Purity W mejoran la viscosidad, la textura, la sensacion en la boca y el tiempo de caducidad de los preparados de fruta.
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Библиографическая информация
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