Nuevos almidones especiales para la obtencion de preparados, con alto contenido en fruta, para postres a base de productos lacteos.
1996
Croghan M.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se pasa revista a una serie de almidones altamente estabilizados que permiten preparar, en procesos de una sola etapa, preparaciones a base de frutas para yogurt o postres lacteos, por ejemplo. En diversos ensayos se ha demostrado que almidones especiales tales como Thermflo, National 465 y Purity W mejoran la viscosidad, la textura, la sensacion en la boca y el tiempo de caducidad de los preparados de fruta.
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书目信息
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v.31-34
其它主题
Amidon modifie; Gelificacion; Produit a base de fruit; Viscosite; Gelification
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
4 fig. Sumarios (En, Es).
翻译的标题
英语.
[New speciality starches to obtein preparations, with high content of fruit, for dairy desserts]. [Spanish]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Alimentaria (Espana). (Abr 1996). (no.271) p. 31-34.
团体作者
National Starch and Chemical, Sant Andreu de la Barca, Barcelona (Espana). Dept. Tecnico
Centre de Recherches Foch, Paris (France).
2012-11-15
AGRIS AP