Utvrdjivanje rezima mesenja i emulgatora na strukturne promene proteinske mreze u psenicnom testu [preradjevine od zitarica i pekarski proizvodi - drugi]. Aminokiselinski sastav i interakcije u psenicnom testu.
1983
Jancic N.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.19-39(1-2)
Другие темы
Emulsificacion; Productos de panaderia; Farine de cereale; Aminoacidos; Acide amine; Proteinas
Примечание
3 ill.; 3 graphs; 4 tables; 10 ref. Summary (De).
Переведенный заголовок
Английский.
[The influence of mixing and emulsifying regime on structural changes of protein net in wheat dough [Cereal and bakery products]]. [Amino acid content and interactions in wheat dough]. [Serbo-croat]
Тип
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
Источник
Zito-hleb (Yugoslavia). (1983). v. 10(1-2) p. 19-39.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Tehnoloski fakultet, Novi Sad (Yugoslavia)
International Organization for Standardization, Geneva (Switzerland).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]