AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Siyah Çayda Aroma Maddelerinin Oluşumu

2015

Eda Çalıkoğlu | Ali Bayrak

турецкий. Çay hoş aroması ve düşük fiyatından dolayı tüm dünyada en fazla tüketilen içeceklerden birisidir. Siyah çayda tanımlanan alkol, aldehit, asit, hidrokarbon, keton, ester, lakton ve diğer uçucu bileşenlerin sayısı 470'den fazladır. Aroma bileşenleri büyük ölçüde çayın işlenmesi sırasında doymamış yağ asitlerinden, karotenoitlerden, aminoasitlerden ve terpenoitlerden oluşmaktadır. Aroma, çayın kalitesini ve fiyatını belirleyen en önemli parametredir.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

aroma volatile compounds

Библиографическая информация

Издатель

Association of Food Technology, Turkey

Другие темы

Food processing and manufacture; Siyah çay; Uçucu bileşikler; Black tea

Язык

Английский, турецкий

Тип

Journal Article

Источник

Gıda, Vol 33, Iss 3, Pp 137-142 (2015)

В АГРИСе с: 2022-09-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Directory of Open Access Journals

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

https://doaj.org/article/886c3d8516814814821c41c1533e8a65 https://doaj.org/toc/1309-6273 https://doaj.org/toc/1300-3070 http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6826/91659?publisher=gidadernegi

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org