Quality assessment of egg products used in the preparation of cereal based products
2001
Messia, M.C. | Fratianni, A. | Marconi, E. | Panfili, G. | Falasca, L. | Caboni, M.F. (Universita del Molise, Campobasso (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Ambientali e Microbiologiche)
Английский. In this work, furosine, sugars (glucose, fructose, sucrose), retinol and tocopherol contents were determined in pasteurized and powdered eggs stored at different temperatures (4 deg - 20 deg C) and time (from 0 to 12 months)
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. In questo lavoro e' stato valutato il contenuto di furosina, zuccheri (glucosio, fruttosio, saccarosio), retinoli e tocoferoli nell'uovo, in funzione del trattamento termico subito (pastorizzazione e disidratazione), del tempo (0-12 mesi) e della temperature (4-20 gradi C) di conservazione del prodotto
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