AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Effect of diacylglycerol interfacial crystallization on the physical stability of water-in-oil emulsions

2020

Yang, Jia | Qiu, Chaoying | Li, Guanghui | Lee, Wan Jun | Tan, Chin-Ping | Lai, Oi-Ming | Wang, Yong


Библиографическая информация
Food chemistry
Том 327 Нумерация страниц 127014 ISSN 0308-8146
Издатель
Elsevier Ltd
Другие темы
Polyglycerol polyricinoleate; Diacylglycerols; Deformation; Freeze-thaw cycles; Light microscopes; Droplets; Polarized light; W/o emulsion; Interfacial crystallization; Freeze-thaw stability; Diacylglycerol
Язык
Английский
Тип
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS