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Effect of types of stabilizers and fat percentages on the physicochemical characteristics of a yogurt | Efecto de tipos de estabilizantes y porcentajes de grasa en las características fisicoquímicas de un yogur

Montesdeoca Párraga, Ricardo Ramón | Piloso Chávez, Karen Johana | Véliz Pinargote, Carlos German | Álcivar Giler, Cristhian Wagner


Библиографическая информация
Издатель
Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua.
Другие темы
Syneresis; Sinéresis
Язык
Испанский язык; кастильский
Формат
application/pdf
Лицензия
Derechos de autor 2020 Universidad Nacional de Ingeniería
Тип
Journal Article; Journal Part; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion
Источник
Journal of Science and Technology El Higo; Vol. 10 No. 2 (2020); 79-96, Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 10 Núm. 2 (2020); 79-96, 2413-1911, 2413-192X

2024-11-28
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