Se ha estudiado la actividad del agua de algunas muestras de miel comercial encontrándose que (1) tanto el contenido en agua como la actividad del agua varían dentro de amplios límites-típicos de los alimentos semisecos-, que (2) entre ambos parámetros no existe una estrecha relación lineal, probablemente debido a diferencias composicionales, por lo que es preferible expresar la estabilidad microbiana de la miel en función de su aw y, finalmente, que (3) cuanto menor es el valor aw de la miel tanto menor es su aroma.

Daily food intake of young soles, from 8 to 30 am length, was measured in the labo­ratory at five constant temperatures from 10 to 26°C. The daily consumption (C) was correlated with length (L, cm) and weight (W, g) of the fish, which resulted in the following exponen­tial relationships with temperature (T, °C) : c = O.OOOOll e°'Zb TJ3.20-0.0096T-0.0026T2) n - n nna 0.18T „(1.12-0.013T-0.00055T2) C — 0.Quo e , w . It appears that the daily food consumption of small soles is maximal at high tempe­ratures (26°C for 10 cm fish). With increasing size of the fish the temperature for maximum feeding shifts to lower values (16°C for a 50 am fish). The daily food consumption expressed as percentage of the metabolic weight of the fish (C = % 8) appears to be independant of fish size at about 16°C. Higher temperatures are more favourable for the smaller fish, lower temperatures for the larger fish. This may explain why young soles need coastal nurseries with a high summer temperature and a rich food supply, while the adult fish find optimum conditions at lower temperatures offshore | La consommation quotidienne en nourriture de jeunes soles, de 6 à 30 cm de long, a été mesurée au laboratoire, à 5 températures constantes, de 10 à 26°C. Cette consommation quo­tidienne (C) a été reliée à la longueur (L, cm) et au poids (W, g) des poissons, fournissant avec la température (T, °C) les relations exponentielles suivantes : C = 0.000011 e0-35 T.l(3-20-0.0096T-0.C026t2) C = 0.006 eO.18Tjl.l2-O.Ol3T-O.O0O55T2) Il apparaît que la consommation quotidienne de petites soles est maximale à de hautes températures (26°C pour un poisson de 10 cm). Lorsque la taille du poisson augmente, la température de consommation maximale glisse vers des valeurs plus basses (16°C pour un poisson de 50 cm). La consommation de nourriture quotidienne, exprimée en pourcentage du poids métabolique du poisson (C = % \fi>8) se montre indépendante de sa taille aux environs de 16°C. Des températures plus élevées sont plus favorables à des poissons plus petits, des températu­res plus basses à des poissons plus grands. Cela peut expliquer pourquoi les jeunes soles ont besoin de nurseries côtières, avec une température estivale élevée, et une nourriture abondan­te, tandis que l'adulte trouve des conditions optimales à des températures plus basses, au large.