В статье приведен пример аппаратурного оформления производства хлебопекарной закваски, используемого на современных предприятиях. Проанализировано три варианта биотехнологической системы (БТС) для производства сухой хмелево-тыквенной закваски (ХТЗ), дается их сравнительный анализ. Предложены классификация заквасок и методика критериального обоснования и расчета БТС для производства сухой ХТЗ. Представлены основные зависимости, описывающие стадии технологического процесса, исходя из условий материального баланса.

Установлено, что между урожайностью исследуемых сортов гречихи и их хозяйственно-ценными признаками (количество полноценных зерен на одном растении, масса 1000 зерен, индивидуальная продуктивность, пленчатость зерна) существует достаточно сильная линейная корреляционная связь, определяемая выборочным коэффициентом корреляции в пределах от 0,731 до 0,963. С помощью полученных уравнений регрессии, выражающих эту зависимость, вычислены оптимальные значения урожайности для каждого исследуемого сорта гречихи.

В статье показаны направления развития туризма Омской области в соответствии с государственными программно-нормативными документами, определены возможности развития аграрного туризма в Омской области, приведена обобщенная характеристика моделей развития агротуризма в мировой практике. Особое внимание авторами статьи уделено апитурам как перспективному направлению развития регионального сельского туризма, представлен опыт организации апитура на территории Омской области.