National audience | Hydrophobic interaction chromatography was applied to the fractionation of gliadins of two varieties of Triticum durum wheats. It was shown that the gliadins of the good cooking quality wheat (variety « Agathe ») were more hydrophobic than those of the poor quality wheat (variety « Durtal »). Some gliadins of both varieties with the same electrophoretic mobility and other gliadins known as markers of the quality, have different surface hydrophobicity depending on the variety. The composition of the gliadins could then be related to the cooking quality of Triticum durum wheats, not only genetically but also through their functional properties. | Le fractionnement par chromatographie d’interaction hydrophobe des gliadines a montré que celles d’un blé dur de bonne qualité (variété « Agathe ») sont globalement plus hydrophobes que celles d’un blé dur de mauvaise qualité (variété « Durtal »). Des gliadines qui possèdent la même mobilité électrophorétique et d’autres connues pour être liées à la qualité diffèrent par leur hydrophobicité de surface selon la variété. Une liaison fonctionnelle, et non pas seulement génétique, entre la composition en gliadines des variétés de blé dur et leur qualité est donc possible.

PRÉAMBULE - Le Bassin de Marennes-Oléron est ouvert sur l'Océan, au Sud, par le Pertuis de Maumusson, au Nord-Ouest, entre l'île d'Aix et l'île d'Oléron, par le Pertuis d'Antioche. La proximité immédiate, au Sud, de l'estuaire de la Gironde, peut ·être une source de pollution par les eaux de la Garonne. Il a été constaté cependant que la plus grande partie de ces eaux fluviales s'écoule vers le Sud, entre la Pointe de Grave et Cordouan. La pollution des eaux maritimes du Bassin de Marennes-Oléron par la Garonne est donc, en principe, limitée. Par contre, deux rivières peuvent constituer des éléments importants de pollution : - La Charente, drainant des polluants industriels, agricoles et urbains :- La Seudre, drainant peu de polluants industriels depuis la fermeture en 1980, d'une papeterie près de SAUJON, mais dont l'incidence des rejets agricoles et urbains ne doit pas être négligeable. La présence d'importants dépôts sédimentaires vaseux dans la majeure partie de cette zone, principalement entre Seudre et Charente, où les courants maritimes sont peu importants, apporte un élément particulier dans la cinétique des pollutions. La qualité des eaux et des peuplements marins est contrôlée, dans cette zone à vocation principalement conchylicole, par le Laboratoire de l'Institut Scientifique et Technique des Pêches Maritimes, (I.S.T.P.M.) à La TREMBLADE. Le Laboratoire constitue l'un des maillons du R.N.O. (Réseau National d'Observation de la Qualité du Milieu Marin), dont la création a été décidée par le Gouvernement le 6 Décembre 1972. Le R.N.O. collecte depuis 1974 l'ensemble des données relatives à la surveillance des pollutions marines, et à l'observation de la qualité du milieu marin. Aux renseignements ainsi collectés en France, s'ajoutent les renseignements recueillis dans diverses stations européennes, indiquées sur la carte page 3. Il y a donc possibilité de comparer régulièrement la qualité des eaux maritimes sur la totalité ces côtes européennes. Pour les métaux lourds, la fourchette des teneurs relevées en 1977 est indiquée, pour l'Europe, sur la carte page 3, et, pour la France, sur le diagramme page 4. Ce diagramme indique en particulier que les teneurs en métaux lourds dissous, dans les eaux maritimes françaises, varient d'une façon importante. Certaines zones paraissent peu polluées (Rade de Cannes-Villefranche). Les eaux autres zones (Embouchures de la Seine et de la Gironde, zone industrielle de Fos), sont quelquefois très chargées en métaux lourds, et les variations de teneurs sont souvent importantes. Les éléments seront repris pour l'étude de chaque métal, dans les chapitres suivants. En ce qui concerne particulièrement le Bassin de Marennes -Oléron, le Laboratoire de La Tremblade de 1’I.S.T.P.M. a prélevé des échantillons, jusqu'en 1980, en six points différents (page 5). - Station 1 : Pertuis de Maumusson, - Station 2 : Embouchure de la Seudre, - Station 3 :Pointe du Chapus, - Station 4 : Estrée, - Station 5 - Embouchure de la Charente, - Station 6 Fort Boyard, entre Aix et Oléron. Depuis 1960, deux nouvelles stations ont été créées, en amont des embouchures de la Seudre et de la Charente. Dans cette étude, les renseignements collectés par l’ISTPM dans le cadre du R.N.O, tant dans les eaux maritimes que sur les peuplements marins du Bassin de Marennes-Oléron, sont comparés aux données récentes de la littérature scientifique concernant les problèmes posés par la présence de métaux lourds dans les eaux, et dons les tissus des êtres vivants.

Le présent document contient sur les opérations de transformation de conservation et de commercialisation des produits vivriers en Afrique ont en grande partie assumées par les femmes. Les techniques et procédés employés sont souvent archaïques et impliquent de la part des femmes des efforts importants et souvent pénible. Les résultats sont cependant insatisfaisants, la productivité est faible et d’importantes pertes sont enregistres-tant au pan de la quantité qu’au plan de la qualité et de la valeur nutritive des aliments au cours de la transformation, du stockage ou de la distribution des produits.

Le présent rapport fait le point sur le stage de responsables de structures de stockage en vrac. Ce stage est une des voies recherchées pour endiguer les problèmes liés à la surproduction. Il nous apprend la composition et les micro-organismes des grains stockés, les facteurs de détérioration, mais surtout l'organisation des contrôles de la qualité, les moyens et méthodes de conservation des grains

Vu la nécessité impérieuse de parvenir à l'autonomie alimentaire du Rwenda, l'auteur a construit son rapport sur les cultures vivrières transformables localement et fait les propositions suivantes: _ augmenter les disponibilités alimentaires, _ améliorer la qualité nutritionnelle de la ration alimentaire, _ améliorer les infrastructures économiques et sociales en milieu rural, _ promouvoir les activités non agricoles

La capture (par différentes méthodes) et le marquage des ecrevisses d'une portion de ruisseau à fond sableux ont montré une hétérogénéité du peuplement, liée à la diversité des biotopes rencontrés. Parmi les paramètres étudiés, la profondeur de l'eau, le nombre et la qualité des abris immergés dans les berges et sur le fond paraissent jouer un rôle prépondérant pour l'implantation d'A. pallipes.