Présentation des aspects agronomiques de la qualité de l'ananas : définition de la qualité (présentation, qualité gustative, tenue du fruit au cours de la conservation) et facteurs contrôlant l'élaboration de la qualité (itinéraires techniques, environnement, technologie post récolte)

Analyse du role des conventions de qualite dans la coordination economique. Ce document presente les resultats de l'enquete consommation en Allemagne (enquete portant sur trois autres pays : France, Grande-Bretagne, Italie). Le gout et la sante sont les deux principales dimensions de qualite a la fois en Allemagne et en France, et ce quelque soit le produit. Mais on remarque qu'en Allemagne les aspects sante sont beaucoup plus presents qu'en France. L'aspect service est comme en France tres peu retenu comme dimension de qualite. Les consommateurs allemands fondent principalement la qualite qu'ils recherchent pour l'ensemble des produits, sur des facteurs de qualite proches de l'agriculture artisanale, traditionnelle, en mettant en avant la qualite de la matiere premiere et le soin professionnel. Les produits francais ne rassemblent pas ces qualites selon la majorite d'entre eux. L'apparence du produit reste bien entendu la principale garantie de qualite, mais les allemands font plus facilement confiance que les francais aux proches intermediaires pour se garantir la qualite des produits recherches. Par contre, l'Etat est peu reconnu comme garantie de produits de qualite superieure, mais le serait en revanche comme garantie de produits de qualite standard. La grande majorite des consommateurs se refere a une convention marchande car ils considerent que le marche joue son role et leur propose des produits allemands repondant a leur perception de qualite. Mais par contre 26% de la population : les jeunes de classe moyenne, plus motives par la qualite, pourraient representer un marche pour une politique de qualite superieure. Les produits biologiques sont quant a eux consommes dans les memes proportions et pour les memes raisons qu'en France. Toutefois, la consommation des produits biologiques est un phenomene plus global et plus social qu'en France, car les aspects environnement et culturels sont beaucoup plus presents en Allemagne.

Ce programme de recherche-développement vise d'une part, à améliorer la qualité du poisson séché au Mali et en assurer le contrôle par des méthodes facilement applicables sur le terrain, et d'autre part, à optimiser le procédé de séchage. Un aperçu ponctuel sur la qualité du Tilapia (poisson d'eau douce) séché et commercialisé sur les marchés de Mopti (Mali) est donné. Cette qualité est évaluée en termes d'analyses physico-chimiques (ph, activité de l'eau, couleur) et biochimiques (dégradation des matières azotées et lipidiques, dosage des acides organiques libérés au cours de la fermentation). L'étude confirme l'hétérogénéité des échantillons et l'irrégularité de la qualité du poisson séché au Mali, l'infestation par les insectes demeure le problème crucial de la conservation et de la commercialisation de ce type de produit. Les résultats obtenus donnent un ordre de grandeur en vue de la standardisation des normes de la qualité du poisson séché au Mali, et par extension, à d'autres pays africains présentant un contexte de pêche similaire. Il serait souhaitable de vulgariser auprès des transformatrices, des mesures simples d'hygiène et de contrôle, ce qui pourrait améliorer sensiblement la qualité du poisson séché. Des études complémentaires devraient êtres ménées sur l'usage d'insecticides et leur fourniture régulière aux agents concernés de la filière pêche au Mali

Des recherches ont été entreprises sur l'élaboration du rendement du kiwi et du pêcher par l'INRA. Les travaux portent sur deux thèmes principaux : étude de la floraison, de la croissance et de la qualité des fruits à la récolte sous alimentation hydrominérale non limitante et effet de l'alimentation hydrominérale sur la croissance et la qualité des fruits. La modélisation de l'élaboration du rendement des fruitiers ligneux est illustrée par 2 exemples : modèle stochastique de la floraison chez le kiwi et modèle déterministe d'élaboration de la qualité biochimique chez le pêcher

Des recherches ont ete entreprises sur l'elaboration du rendement du kiwi et du pecher par l'INRA. Les travaux portent sur deux themes principaux : etude de la floraison, de la croissance et de la qualite des fruits a la recolte sous alimentation hydrominerale non limitante et effet de l'alimentation hydrominerale sur la croissance et la qualite des fruits. La modelisation de l'elaboration du rendement des fruitiers ligneux est illustree par 2 exemples : modele stochastique de la floraison chez le kiwi et modele deterministe d'elaboration de la qualite biochimique chez le pecher

Ce projet avait pour objectif l'amélioration de la qualité du caoutchouc naturel produit dans 10 fermes d'état de l'ile d'Haïnan. Les différentes missions ont permis la mise en place d'équipements de laboratoire pour effectuer les contrôles de qualité du caoutchouc naturel selon les normes ISO, la formation d'ingénieurs et techniciens chinois aux techniques de production et transformtion du caoutchouc naturel en Afrique et en Europe, l'assistance technique aux usines produisant le caoutchouc granulé et le latex centrifugé, aux laboratoires qui contrôlent principalement la qualité de la production et à l'IRPT, Tropical Crop Products Testing Institute. Les autorités chinoises ont construit de nouvelles usines plus modernes et spacieuses et des laboratoires de contrôle de qualité bien équipés et opérationnels

Analyse du role des conventions de qualite dans la coordination economique. Ce document presente les resultats de l'enquete consommation en Italie (enquete portant sur trois autres pays : France, Grande-Bretagne et Allemagne). L'attitude des consommateurs italiens vis-a-vis de la qualite se revele assez particuliere. Si, comme la plupart des consommateurs europeens, la principale qualite de l'alimentation est fondee sur le gout, on observe en Italie, une forte influence de la "valeur sante", qui a son tour se traduit directement non seulement sur les types de produits achetes, mais aussi sur les moyens de garantie de la qualite. L'artisanat dispose tout particulierement d'une bonne image, en tant que moyen optimum pour "produire de la qualite" mais concretement, c'est la confiance dans le detaillant qui doit jouer le role de garant, qu'il s'agisse du petit commerce en zone semi urbaine et rurale, ou des GMS en zone urbaine. De fait les politiques de specification de qualite et de marque de distributeurs, qui font la particularite d'une part sensible de ce type de commerce, sont percues convenablement par les acheteurs, alors que la certification par l'Etat les motive moins qu'en France. Cette confiance dans l'intervention de la distribution, qu'on peut en amont qualifier de dispositif industriel, se traduit par le fait que l'ecart de prix admissible pour la qualite soit beaucoup plus faible qu'en France. Contrairement a la France, ce sont souvent des consommateurs populaires qui sont prets a payer le plus pour la qualite. En fromages, l'attrait pour la valeur sante s'exprime par un "refus des traitements". En poulets, les acheteurs sont peu motives, sauf chez les jeunes urbains, qui sont prets a payer au dela de 20% d'ecart de prix, pour un produit en definitive assez industriel, qui peut correspondre au Label francais. En viande rouge, on retrouve le taux de matiere grasse et le refus des traitements de maniere tres marquee. La principale raison d'achat et de consommation des produits biologiques est la "sante", notamment l'absence de residus de pesticides, les aspects environnement et culturels sont quant a eux moins mis en avant.

Cette étude cherche à déterminer le rôle de l'effet variétal ainsi que celui de la taille des particules de la farine employée sur la qualité du tô, notamment sa texture. L'influence du cultivar sur la qualité du tô est prépondérante. En effet les cultivars de sorgho à forte teneur en amylose produisent un tô de meilleure qualité. D'autre part, l'effet de la taille des particules de farine est également significatif : plus les grains sont fins, plus l'amidon est dégradé et plus le tô est ferme

La salubrité des produits livrés au consommateur est un des objectifs des programmes de surveillance de la qualité du milieu marin. Trois types de contaminants peuvent altérer la qualité des produits : les micro-organismes pathogènes, les micro-polluants chimiques et les biotoxines sécrétées par certaines espèces phytoplanctoniques. Une surveillance de la salubrité des mollusques bivalves susceptibles d'être affectés par ces trois types de contamination est assurée au plan national dans le cadre du Réseau Microbiologique (REMI), du Réseau National d'Observation de la qualité du milieu marin (RNO) et du Réseau Phytoplanctonique (REPHY).