<div><p>Disponible sur Internet le 22 decembre 2024</p></div> <div>MOTS CLÉS<p>Qualité alimentaire ; Toxicologie alimentaire ; Innocuité sanitaire des aliments ; Xénobiotiques ; Limites maximales de résidus (LMR) ; Labels de qualité alimentaire Résumé Les composés potentiellement toxiques de l'alimentation font l'objet de larges débats contradictoires pour leurs effets sur la santé. Ils regroupent les xénobiotiques provenant de la pollution et des traitements de l'agriculture, les mycotoxines et les additifs utilisés dans la transformation des aliments. Le marché agroalimentaire européen est soumis à des réglementations plus contraignantes que les marchés américains et asiatiques, avec cependant une ouverture de plus en plus grande à la mondialisation des échanges. Un groupe de travail (GT) a auditionné des experts et acteurs du domaine pour approfondir trois questions : quels sont les enseignements et les limites de la toxicologie alimentaire ? La trac ¸abilité des sources et des modes de productions est-elle une réponse à l'enjeu de sécurité alimentaire face à la mondialisation ? Les labels de qualité alimentaire sont-ils suffisants pour assurer une information objective du consommateur sur la prévention du risque ? Le GT constate une ଝ Un rapport exprime une prise de position officielle de l'Académie nationale de médecine. L'Académie dans sa séance du mardi 26 novembre 2024 a adopté le texte de ce rapport par 64 voix pour, 3 voix contre et 4 abstentions.</p></div>

Les toxines fongiques peuvent affecter de manière significative la qualité des céréales alimentaires. Toutefois, le choix de la variété permet de prévenir les fortes infestations.

Expertise pour la mise à jour des indicateurs relatifs à la qualité des eaux conchylicoles du tableau de bord de suivi du SDAGE Rhône-Méditerranée – version 2025

Les riches archives de la commune de Vic-en-Bigorre ont permis de suivre la totalité des actions sylvicoles dans la petite futaie du Baradat, chênaie pédonculée « de l’Adour » à croissance très rapide et de haute qualité. Du milieu du XVIIe siècle à celui du XIXe, se succèdent des coupes suivant les pratiques de l’Ancien Régime puis, à partir de 1797, des coupes avec éclaircies. Mais l’Administration des forêts, qui voyait dans le Baradat « sans contredit un des plus beaux [bois] qu’il y ait en France » (1824), en accepta le défrichement (1857) et le remplacement par un semis de glands sur 30 hectares, voisins dont les produits furent récoltés en 1980… Messages clés : - Une croissance rapide des Chênes ne déprécie par leur qualité. - En deux révolutions complètes, un historique complet des coupes dans une très petite futaie régulière permet de suivre correctement l’évolution des pratiques et des idées sylvicoles du XVIIe au XIXe siècle.

Pendant la première moitié du XXe siècle, le stockage des grains à la ferme s’est effectué essentiellement en sacs conservés en grenier. À partir des années 1930 sont apparus les premiers silos de stockage de type coopératif. Ces structures de conservation en vrac ont rapidement été confrontées à des difficultés de préservation de la qualité en cas de conservation à long terme. Il en a découlé un besoin de recherche, notamment pour comprendre la dynamique de prolifération des moisissures de stockage et de multiplication des insectes dans ces structures de grand volume. Après la deuxième guerre mondiale et la découverte des premiers insecticides organiques de synthèse, leur utilisation s’est généralisée. À partir de 1960, pour faire face aux nombreuses avaries dues à l’échauffement des grains stockés trop humides, des laboratoires spécialisés dans l’étude des facteurs de détérioration des grains stockés ont été constitués dans tous les pays développés producteurs de céréales, avec un même objectif : améliorer la connaissance sur le fonctionnement dynamique de l’écosystème du stock de céréales. À partir des années 1970, ces groupements de chercheurs se sont organisés en équipes pluridisciplinaires venant présenter régulièrement leurs résultats dans des conférences internationales. Dès 1980, ils se sont intéressés à la conservation des grains en atmosphère modifiée ou sous inertage, en substitution aux traitements insecticides et pour limiter les risques liés aux moisissures à mycotoxines. En France, les acquis de la recherche sur le stockage hermétique ont été ignorés pour plusieurs raisons : i) le manque de relais efficace entre recherche et application des innovations, notamment pour les producteurs-stockeurs en agriculture biologique ; ii) le verrouillage par le secteur commercial de l’option consistant à remplacer les traitements correctifs des avaries par une démarche écosystémique de protection antiparasitaire intégrée ; iii) l’absence de valorisation des systèmes experts permettant une meilleure maîtrise des dérives de qualité pendant la conservation.

Le secteur agroalimentaire fait l’objet d’une segmentation croissante du marché avec la multiplication de démarches dites de qualité, publique ou privée, qui engagent les filières dans la construction de pratiques de production, de transformation ou de distribution différenciées. Nous connaissons peu de choses sur la manière dont ces démarches inscrivent leurs pratiques dans l’agroécologie, et en particulier pour les filières ayant une mention valorisante autre que l’agriculture biologique. De 2022 à 2023, la Direction Scientifique Agriculture INRAE a engagé un chantier exploratoire, avec 11 groupes filières INRAE, pour analyser comment se construisent des démarches de filières différenciées sur le marché et leur engagement en faveur de l’agroécologie. | National audience | This article presents the case study of the 2 French “Agneau des Prés-Salés” PDOs as illustrative cases of agro-ecological approaches. It is based on an interview with staff from the Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) and an analysis of the commitments made in the specifications. It details theconstruction of these two approaches, in terms of their genesis, organization, market-building support functions, levers mobilized and obstacles encountered. Although the operators interviewed did not at first refer to agroecology, their reaction to the elements of agroecology proposed by the FAO, and thecommitments of the specifications show that all these elements resonate in the end. They can be considered an innovation niche, since we can observe a dynamic around the experimentation of practices that preserve both the characteristics of the product and the fragile equilibrium of these ecosystemsshared by several users, and that the first approach initiated has inspired two others. | Cet article présente le cas d'étude des deux appellations d'origine protégée (AOP) françaises « Agneau des Prés-Salés » comme des cas illustratifs de démarches engagées dans l'agroécologie. Il est fondé sur un entretien avec des agents de l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) et l'analyse des engagements des cahiers des charges. Il détaille la construction de ces deux démarches, dans leur genèse, leur organisation, les fonctions support à la construction du marché, les leviers mobilisés et les freins rencontrés. Si les opérateurs interviewés ne se réfèrent pas à l'agroécologie de prime abord, leur réaction aux éléments de l'agroécologie proposés par l'organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), et les engagements des cahiers des charges, montrent que tous ces éléments résonnent finalement. On peut ici parler de niche d'innovation, puisque l'on constate une dynamique autour de l'expérimentation de pratiques pour préserver à la fois les caractéristiques du produit et les équilibres fragiles de ces écosystèmes partagés entre plusieurs utilisateurs, et que la première démarche initiée en a inspiré deux autres.

Ce livrable a été produit dans le cadre du lot 4 du projet de recherche RECYPEE dont les objectifs de ce lot étaient doubles. Un premier objectif était d’identifier les déterminants socio-économiques contribuant ou non à l’utilisation des fertilisants déchet-sourcés par les agriculteurs (viabilité économique de la substitution, prix élevé des engrais déchet-sourcés, impact de la mise sur le marché de produits fertilisants émergents, confiance vis-à-vis d’un produit émergent dont les impacts environnementaux sont incertains…).Un second objectif était d’identifier les déterminants pratiques contribuant à l’utilisation des fertilisants déchet-sourcés par les agriculteurs qu’ils soient sous forme de MAFOR brutes ou élaborées. Les déterminants pratiques de l’usage de ces fertilisants peuvent être d’ordre agronomique (potentiel d’assimilation du P par les plantes, valeur fertilisante du P…), organisationnel (accès à la ressource P déchet-sourcé…) ou technique (adaptation des moyens de l’exploitation pour le stockage et le transport de tels produits, qualité d’épandage…).Ce livrable présente donc une synthèse des résultats de ce lot en se focalisant sur cinq contributions majeures pour l’évaluation de ces déterminants :-Une synthèse des connaissances scientifiques sur l’évaluation de la biodisponibilité du phosphore (P), sur l’évaluation de la valeur fertilisante et l’efficacité agronomique relative du P des MAFOR ;-Une évaluation qualitative et quantitative de la qualité d’épandage des MAFOR à travers l’usage des moyens expérimentaux de l’UR TSCF du centre INRAE Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes et des outils de simulation numérique permettant d’évaluer la distance relative des particules de MAFOR épandues par rapport aux racines des plantes ;-Une synthèse des enquêtes d’agriculteurs sur le matériel d’épandage utilisé et les distances de transport des MAFOR ;-Un bilan de la règlementation relative aux MAFOR ;-Une évaluation qualitative des facteurs socio-économiques liés au choix des MAFOR par les agriculteurs, réalisée à partir d’enquêtes conduites auprès des agriculteurs des Hauts-de-France.

Déterminer la concentration en sucre dans les baies de raisin est essentiel pour les viticulteurs, car elle permet d'évaluer le degré d’alcool du vin final et d'optimiser la date de récolte. Face au changement climatique et à l'augmentation des températures, comprendre les facteurs qui affectent la dynamique d'accumulation du sucre est crucial pour adapter les pratiques viticoles et maintenir la qualité des vins. Cette étude vise à analyser les facteurs de développement et environnementaux impliqués dans l'accumulation du sucre dans les raisins, en utilisant des données collectées dans la région de Saint-Émilion, Pomerol et leurs appellations satellites (Bordeaux, France) (de Rességuier et al., 2024).

Ce rapport d’expertise présente les observations de l’Ifremer sur le dossier de demande d’autorisation environnementale relatif au projet de raccordement mutualisé des parcs éoliens en mer de Bretagne Sud déposé par RTE, en réponse à une demande de la DDTM56. Les compartiments expertisés par l’Ifremer sont les suivants : Qualité de l’eau et des sédiments, Habitats et peuplements benthiques, Zooplancton, Ressources halieutiques