Actividad agua y pH en quesos frescos, semicurados y curados elaborados con diferentes tipos de leche.
1996
Barrios M.J. | Medina L.M. | Rodriguez M.V. | Jordano R.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se ha determinado la Aw y el pH en cincuenta y dos muestras de queso: 12 frescos (menos de 20 dias de maduracion), 15 semicurados (entre 20 y 45 dias) y 25 curados (mas de 45 dias de maduracion) elaborados con distintos tipos de leche (vaca, oveja, cabra y mezcla) procedentes de la region sur de Espana (Granada, Jaen, Cordoba, Sevilla, Badajoz, Albacete y Ciudad Real.
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书目信息
ILE. Industrias Lacteas Espanolas
ISSN
0210-0037
页码
v.30-32
其它主题
Activite de l' eau; Espana; Murissage
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
1 tab.; 18 ref. Sumarios (En, Es).
翻译的标题
英语.
[Water activity and pH in fresh, semiripened and ripened cheeses made with different types of milk]. [Spanish]
类型
Journal Article; Summary
来源
ILE.-Industrias-Lacteas-Espanolas (Espana). (Jul-Ago 1996). (no.209-210) p. 30-32.
团体作者
Cordoba Univ. (Espana). Dept. de Bromatologia y Tecnologia de los Alimentos
Organisation Internationale de Normalisation, Geneva (Switzerland).
2012-11-15
AGRIS AP
