Elaboration des malts utilises en brasserie.
2000
法语. En industrei brassicole, l' approvisionnement en malt est un des facteurs les plus determinants pour la qualite de la biere. L' objectif de cet article est de presenter le maltage en abordant les points suivants: la matiere premiere (orges), procede de transformation (trempage, germination, touraillage), le malt produit fini, GPAO (gestion de production assistee par ordinateur) et statistiques, ISO9001 et HACCP.
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书目信息
其它主题
Tecnologia apropiada; Malta producto; Technologie appropriee
语言
法语
注释
5 ill. En annexe: donnees economiques. 664.
翻译的标题
英语.
[Malt processing in brewery]. [French]
类型
Monograph
团体作者
Societe Malteurop (France).
2012-11-15
AGRIS AP