Procedes de transformation fromagere (partie 1: fromages frais).
2001
Goudebranche H. | Camier Caudron B. | Gassi J.Y. | Schuck P.
法语. Dans cette premiere partie sont etudies d' une part les principes de transformation fromagere (les grandes etapes de la transformation, les rendements fromagers), d' autre part les procedes de fabrication des fromages frais (reglementation et hygiene, preparation du coagulum, egouttage, cas particulier des laits de chevre et de brebis: le report du caille, nouveaux procedes: ultrafiltration de lait coagule).
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书目信息
其它主题
Tecnologia apropiada; Fabricacion del queso; Technologie appropriee; Fabrication fromagere; Cheesemaking
语言
法语
注释
10 ill., 8 tableaux. 664.
翻译的标题
英语.
[Cheesemaking processes (part 1: fresh cheeses)]. [French]
类型
Monograph
团体作者
(Institut National de la Recherche Agronomique, Rennes (France). Centre de Rennes, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere)
2012-11-15
AGRIS AP